Oeuf Parfait Recette Gastronomique Oeuf 'parfait', Crème De Parmesan... Miaaam! La Recette Est Sur

April 18, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans notre monde culinaire, où l'on célèbre le goût et les textures. Aujourd'hui, nous allons vous présenter deux recettes d'oeufs parfaits qui vont vous séduire. Prêts à réveiller vos papilles? Allons-y!

Oeuf parfait à 64°, cèpes et Parmesan

Cette recette met en avant un mélange délicat de saveurs terreuses et de fromage savoureux. Voici comment préparer ce plat délicieux.

Ingrédients :

4 œufs
200g de cèpes frais
50g de Parmesan fraîchement râpé
1 gousse d'ail
30g de beurre
Sel et poivre du moulin

Instructions :

Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau en ébullition, plongez délicatement les œufs dedans et laissez-les cuire pendant 64 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Dans une poêle chaude, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée et les cèpes dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Une fois les œufs cuits, sortez-les de l'eau et plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Lorsque les œufs sont refroidis, cassez-les délicatement pour libérer le jaune crémeux.
Dans chaque assiette, déposez une cuillère de cèpes, puis l'œuf parfait par-dessus. Parsemez de Parmesan râpé et servez chaud.

Oeuf parfait émulsion parmesan croustillant pancetta basilic

Passons à une variante plus gourmande. Avec l'ajout de pancetta croustillante et d'une émulsion de Parmesan, cette recette va faire sensation lors de votre prochain dîner.

Ingrédients :

4 œufs
100g de pancetta en dés
100g de Parmesan
200ml de crème liquide
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Instructions :

Pour commencer, faites cuire les œufs de la même manière qu'indiqué dans la première recette, soit 64 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans une poêle, faites cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. Réservez sur du papier absorbant.
Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, incorporez le Parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtenir une émulsion lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Une fois les œufs cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et cassez-les délicatement dans une assiette.
Pour servir, ajoutez quelques morceaux de pancetta croustillante sur chaque œuf, nappez d'une cuillère d'émulsion au Parmesan et décorez avec des feuilles de basilic frais.

Ces deux recettes d'œufs parfaits sont non seulement élégantes mais aussi délicieuses. N'attendez pas pour les essayer et ravir vos proches avec ces plats raffinés. Bon appétit!

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