Temps De Cuisson Carré D'agneau Carré D'agneau Cuisson Basse Température Au Thym, Pommes Anna
Découvrez deux recettes savoureuses à base de carré d'agneau, un plat raffiné qui saura ravir vos convives. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, ces préparations mettront en avant la délicatesse de la viande d'agneau.
Carré d'agneau aux herbes
Cette première recette de carré d'agneau aux herbes est un classique de la cuisine française. Son assaisonnement aux herbes fraîches apporte une fraîcheur incomparable à ce plat riche et savoureux.
Ingrédients :
- 1 carré d'agneau (environ 800g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de romarin frais
- 4 gousses d'ail, écrasées
- Sel et poivre au goût
- Jus d'un citron
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le carré d'agneau avec ce mélange d'herbes, puis placez-le dans un plat allant au four.
- Arrosez-le avec le jus de citron.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
- Laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la couper. Servez chaud, accompagné de légumes de saison.
Recette carré d’agneau en croûte
Pour une touche encore plus élégante, essayez ce carré d'agneau en croûte. Cette recette sublime la viande avec une belle croûte dorée qui ajoute une texture irrésistible.
Ingrédients :
- 1 carré d'agneau (environ 800g)
- 250g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 100g de champignons de Paris, hachés finement
- 1 échalote, hachée
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dans une poêle, faites revenir l'échalote et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
- Badigeonnez le carré d'agneau de moutarde sur tous ses côtés.
- Étalez la pâte feuilletée et déposez-y le mélange de champignons puis le carré d'agneau au centre.
- Enroulez la pâte autour de la viande, en scellant bien les bords. Badigeonnez avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
- Placez le carré d'agneau en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes.
- Pensez à laisser reposer la viande quelques minutes avant de la découper. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Ces deux recettes mettent parfaitement en valeur la tendreté du carré d'agneau, tout en apportant des saveurs distinctes grâce aux ingrédients choisis. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et à expérimenter avec des accompagnements variés pour un repas encore plus mémorable.
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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