Filet Mignon Fumé A Froid Filet Mignon Fumé Maison Recette

May 16, 2025 Post a Comment

Le filet mignon est une pièce de viande qui enchante les papilles par sa tendreté et son goût délicat. Aujourd'hui, je vais vous présenter deux façons irrésistibles de déguster ce délice : le filet mignon fumé et le filet mignon fumé aux Herbes de Provence. Préparez-vous à succomber à ces recettes qui feront la joie de tous vos convives.

Filet mignon fumé - Charcuterie Traiteur Jacqmart

Ce plat est idéal pour ceux qui apprécient le goût subtilement fumé. Le processus de fumage donne une profondeur de saveur au filet mignon, rendant chaque bouchée inoubliable.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc de 1 kg
200 g de sel
100 g de sucre
50 g de poivre noir moulu
100 g de bois de hêtre pour le fumage

Instructions :

Mélangez le sel, le sucre et le poivre dans un grand récipient.
Enrobez le filet mignon de ce mélange, en vous assurant que chaque partie est bien couverte.
Couvrez le récipient et laissez mariner le filet au réfrigérateur pendant 24 heures.
Après 24 heures, rincez le filet mignon sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Essuyez-le avec du papier absorbant.
Préparez votre fumoir en ajoutant le bois de hêtre. Une fois qu'il est bien chaud, placez le filet mignon pour le fumer pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 65°C.
Laissez refroidir avant de trancher finement et servez avec des accompagnements de votre choix.

Filet mignon fumé aux Herbes de Provence - L'épicerie de Jeannot

Pour une touche typiquement méditerranéenne, le filet mignon fumé aux Herbes de Provence ravira ceux qui recherchent des saveurs ensoleillées. Les herbes ajoutent une note aromatique qui réveille le goût du porc tout en conservant la richesse du fumage.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc de 1 kg
150 g de sel
80 g de sucre
50 g de mélange d'Herbes de Provence
100 g de bois de cerisier ou de pommier pour le fumage

Instructions :

Mélangez le sel, le sucre et les Herbes de Provence dans un bol.
Frottez ce mélange sur l'ensemble du filet mignon, en veillant à bien enrober toutes les surfaces.
Placez le filet mignon dans un plat, couvrez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Après ce temps, rincez le filet sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Préparez votre fumoir avec le bois choisi. Placez le filet mignon dans le fumoir et laissez-le fumer pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Retirez du fumoir et laissez reposer avant de trancher pour servir. Ce plat se marie parfaitement avec une salade fraîche ou des légumes grillés.

Ces deux recettes de filet mignon fumé sont non seulement délicieuses, mais elles apportent respectivement une touche traditionnelle et méditerranéenne à vos repas. N’hésitez pas à les essayer lors de votre prochain repas entre amis ou en famille, vos invités seront enchantés par ces saveurs prononcées et raffinées.

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