La Vrai Coquille Du Nord A La Carte Aujourd'hui : La Coquilles Saint Jacques

May 04, 2025 Post a Comment

Les fêtes de fin d'année approchent et c'est le moment parfait pour préparer des plats qui émerveilleront vos convives. Aujourd'hui, je vous présente deux recettes savoureuses mettant à l'honneur la délicieuse coquille Saint-Jacques. Parfaites pour vos repas festifs, elles sauront ravir les papilles de famille et amis. Suivez-moi dans ce voyage culinaire où nous découvrirons ensemble ces recettes !

A la carte aujourd'hui : La coquille Saint Jacques

La première recette que je vous propose est celle de la traditionnelle coquille Saint-Jacques. Un plat à la fois raffiné et simple à réaliser, qui apportera une touche marine à votre table.

Ingrédients :

12 coquilles Saint-Jacques
100 g de beurre
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
125 g de crème fraîche
Persil frais
Sel et poivre

Instructions :

Commencez par nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Ouvrez-les délicatement et retirez la noix. Conservez les coques pour le service si vous le souhaitez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez les noix de coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez réduire légèrement à feu doux.
Pour finir, incorporez le persil frais haché avant de servir chaud dans les coquilles.»

Vos recettes de Noël : la coquille de Noël du Nord

La deuxième recette est un classique des fêtes dans le Nord de la France : la coquille de Noël. Un biscuit sucré, généralement garni de crème ou de chocolat, qui évoque les douceurs de notre enfance.

Ingrédients :

500 g de farine
200 g de sucre
180 g de beurre
5 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture : chocolat, crème pâtissière selon votre choix

Instructions :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez les œufs un à un tout en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à coquille ou des moules individuels.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez ensuite garnir les coquilles de chocolat fondu ou de crème pâtissière selon vos envies.

Ces deux recettes de coquille, l'une salée et l'autre sucrée, sont parfaites pour les fêtes. Elles sont à la fois délicieuses et visuellement impressionnantes. Que vous choisissiez de préparer la coquille Saint-Jacques en entrée ou la coquille de Noël pour le dessert, vous êtes sûr de faire plaisir à vos invités. Bon appétit et joyeuses fêtes !

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