Poularde Au Four Pomme De Terre Poularde Fermière Label Rouge Marinée à La Bière Et Au Miel, Purée De
La cuisine française regorge de recettes savoureuses et réconfortantes, parmi lesquelles la poularde se distingue comme un plat festif et raffiné. Que ce soit pour un repas de famille ou une célébration, ces deux recettes de poularde sauront ravir vos invités et éveiller leurs papilles. Voici comment réaliser ces plats emblématiques.
Cuisson d'une poularde au four basse température
Cette méthode de cuisson permet d'obtenir une poularde juteuse et savoureuse, tout en préservant toutes ses saveurs. La cuisson basse température est idéale pour garantir une viande tendre et parfaitement cuite.
Ingrédients :
- 1 poularde d'environ 1,5 kg
- 4 gousses d'ail pelées
- 2 branches de thym frais
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 80°C.
- Assaisonnez la poularde avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
- Placez les gousses d'ail et les branches de thym à l'intérieur de la poularde.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et saisissez la poularde de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Déposez la poularde dans un plat allant au four et arrosez-la avec le bouillon de volaille.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 2 heures. Vous pouvez arroser la poularde avec son jus toutes les 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la poularde pendant 15 minutes avant de la découper.
Poularde rôtie farcie sous la peau et gratin potimarron-pomme de terre
Cette version de la poularde, farcie et accompagnée d'un gratin de légumes, fera sensation sur votre table. La farce, cuite sous la peau, infuse la viande de saveurs délicieuses et le gratin apporte une touche de douceur.
Ingrédients :
- 1 poularde d'environ 1,5 kg
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de pain rassis
- 1 oeuf
- 1 oignon émincé
- 400 g de potimarron
- 400 g de pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 60 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la farce, mélangez la chair à saucisse, le pain rassis trempé, l'œuf, l'oignon émincé, le sel et le poivre. Incorporez ce mélange délicatement sous la peau de la poularde.
- Pelez le potimarron et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
- Disposez les dés de légumes dans un plat à gratin, recouvrez de crème fraîche, salez et poivrez, puis parsemez de fromage râpé.
- Placez la poularde rôtie sur les légumes et enfournez pendant environ 1h30. Pensez à arroser la poularde régulièrement avec le jus de cuisson.
- Servez chaud, accompagné du gratin de potimarron et de pommes de terre. Profitez de ce plat festif pour rassembler vos proches autour de la table.
Ces recettes de poularde sont parfaites pour toute occasion spéciale, alliant tradition et innovation. Bon appétit !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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