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May 20, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans notre délicieuse aventure culinaire ! Aujourd'hui, nous allons explorer deux recettes savoureuses mettant en vedette le lomo, un morceau de porc tendre et juteux qui saura ravir vos papilles. Préparez-vous à plonger dans ces plats alléchants qui égayeront vos repas. Voici les recettes que nous allons aborder :

Lomo à la ancienne : préparez cette sabrosa recette

Le lomo à la ancienne est un plat traditionnel qui incarne le goût authentique de la viande de porc. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales, mais il peut également être préparé lors d'un repas en famille ou entre amis. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients :

1 kg de lomo de porc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
1 bouquet de persil frais, haché
Jus de citron pour la marinade

Instructions :

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron pour mariner le lomo.
Placez le lomo dans le bol et assurez-vous qu'il soit bien enrobé de marinade. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le lomo dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 50-60 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Servez chaud avec un accompagnement de légumes de saison.
Parsemez de persil frais avant de servir pour ajouter couleur et saveur.

Recettes de Lomo et Porc séché

Le porc séché est une autre délicieuse façon de savourer le lomo. Cette méthode de conservation rehausse les saveurs et crée une texture unique que vous adorerez. Idéal pour les apéritifs ou les collations, la recette suivante est un incontournable !

Ingrédients :

1 kg de lomo ou filet mignon de porc
300 g de sel
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de poivre noir, concassé
1 cuillère à soupe de piment doux
Herbes de votre choix (thym, romarin, etc.)

Instructions :

Dans un grand récipient, mélangez le sel, le sucre, le poivre et le piment doux. Ce mélange va permettre de sécher et aromatiser la viande.
Recouvrez le lomo de ce mélange, en vous assurant que toutes les surfaces sont bien couvertes. Couvrez le tout d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Après cette période, retirez la viande, rincez-la sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis séchez-la avec du papier absorbant.
Faites sécher le lomo dans un endroit frais et aéré pendant environ 3 à 4 semaines, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et ait perdu du poids.
Une fois prêt, tranchez-le finement et savourez-le avec du pain ou en apéritif, accompagné de fromage et d'olives.

Ces deux recettes sont non seulement délicieuses, mais elles vous permettent également d'explorer la richesse de la cuisine de la viande de porc. Que ce soit pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, ces plats vous garantiront succès et satisfaction. Profitez de votre expérience culinaire !

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