Recette Vol-au-vent Grand Chef Vol Au Vent

May 20, 2025 Post a Comment

Salut à tous ! Aujourd'hui, on va se régaler avec une délicieuse recette de vol-au-vent. C'est un plat classique français, mais je vais vous montrer comment l'adapter pour en faire un vrai régal. On va le garnir de fruits de mer et le préparer à la parisienne. Accrochez-vous, car ça va être un vrai festin !

Vol-au-vent aux fruits de mer

On commence avec ce vol-au-vent aux fruits de mer. Ça sent déjà bon, non ? Les fruits de mer mélangés à une sauce crémeuse, tout ça dans une pâte légère et croustillante… Mmm, un vrai délice !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
300g de crevettes décortiquées
200g de moules décortiquées
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de farine
300ml de crème fraîche
50ml de bouillon de poisson
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil pour décorer

Instructions :

Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour former les bases de vos vol-au-vent. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez le fond de chaque cercle avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent trop. Vous pouvez aussi découper des petits ronds supplémentaires pour faire les couvercles que vous poserez sur le dessus.
Enfournez pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les crevettes et les moules, faites cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la farine pour enrober les fruits de mer, puis incorporez progressivement la crème fraîche et le bouillon de poisson. Remuez bien pour obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Une fois que vos vol-au-vent sont cuits, sortez-les du four et remplissez-les avec le mélange de fruits de mer crémeux.
Remettez le couvercle sur chaque vol-au-vent et décorez avec un peu de persil frais. Prêt à déguster !

Recette du vol-au-vent à la parisienne

Pour ceux qui veulent essayer une variante, le vol-au-vent à la parisienne est tout aussi irrésistible. Avec sa farce riche et savoureuse, il est idéal pour impressionner vos invités lors d'un dîner.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
500g de poulet cuit, coupé en dés
200g de champignons de Paris, émincés
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
300ml de lait
2 jaunes d'œufs
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la décoration

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C.
Sur une surface farinée, étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles comme pour la première recette. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 15-20 minutes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le poulet et mélangez bien. Incorporez la farine pour enrober le tout, puis versez progressivement le lait tout en remuant.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Une fois les vol-au-vent cuits, remplissez-les avec la préparation au poulet et aux champignons.
Décorez avec un peu de persil frais et servez chaud.

C'est tout pour aujourd'hui, les amis ! Ces vol-au-vent aux fruits de mer et à la parisienne vont vous faire voyager au cœur de la gastronomie française. Alors, mettez vos tabliers et régalez-vous ! Bon appétit !

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