Terrine De Campagne Enceinte Terrine De Campagne

May 10, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans notre délicieux voyage culinaire ! Aujourd'hui, nous vous proposons deux recettes savoureuses de terrine de campagne qui raviront vos papilles et ajouteront une touche de tradition à votre table. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef chevronné, ces recettes sont à la fois accessibles et pleines de saveurs. Préparez-vous à concocter des plats qui émerveilleront vos amis et votre famille lors de vos repas.

Recette Terrine de campagne

Cette terrine de campagne est un classique français qui offre une explosion de saveurs rustiques. Elle est parfaite pour une entrée ou un plat principal accompagné d'une salade verte. Pour réaliser cette terrine savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

500 g de viande de porc hachée
250 g de viande de veau hachée
150 g de lardons
2 œufs
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, écrasées
50 g de pistaches (facultatif)
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc, la viande de veau et les lardons.
Ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé, les œufs et les pistaches si vous avez choisi de les ajouter. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le bouquet garni.
Mélangez bien tous les ingrédients pour que les saveurs se mêlent.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Versez la préparation dans un moule à terrine tapissé de papier sulfurisé ou graissé.
Placez la terrine dans un plat allant au four et remplissez-le d'eau pour une cuisson au bain-marie.
Cuisez au four pendant environ 1h15 ou jusqu'à ce que la terrine soit bien cuite.
Laissez refroidir, puis placez-la au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir pour que les saveurs se concentrent.

Recette terrine de campagne à l’ancienne

Pour ceux qui préfèrent une variante plus traditionnelle, cette recette de terrine de campagne à l’ancienne est idéale. Elle allie textures et saveurs pour un résultat extraordinairement savoureux. Voici comment préparer cette merveille culinaire :

Ingrédients :

800 g de viande de porc (réduction de la graisse recommandée)
300 g de foie de porc
150 g de chair à saucisse
1 œuf
1 oignon, émincé
150 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de cognac
Assaisonnement : sel, poivre, muscade

Instructions :

Dans un bol, mélangez la viande de porc, le foie de porc et la chair à saucisse. Ajoutez l'oignon émincé, l'œuf, le vin blanc et le cognac.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Transférez la préparation dans une terrine en veillant à bien tasser.
Couvrez la terrine avec du papier d'aluminium et placez-la dans un plat avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.
Une fois cuite, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.

Les terrines de campagne sont idéales pour des repas en famille, des pique-niques ou des apéritifs. N'hésitez pas à les accompagner de cornichons, de pain frais et d'une bonne moutarde pour une immersion totale dans la gastronomie française.

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