Délicieuse recette de la joue de porc Marmiton facile
Recette de la joue de porc marmiton, une préparation savoureuse et réconfortante, idéale pour les repas conviviaux. Un plat mijoté qui fond en bouche.
La joue de porc, braisée lentement, se transforme en un plat d'une tendreté incomparable, riche en saveurs profondes et réconfortantes. Ce plat est une ode à la cuisine mijotée, où le temps et la patience révèlent le meilleur des ingrédients les plus simples.
L'arôme qui embaume la cuisine pendant la cuisson promet une expérience gustative exceptionnelle. La viande, confite et fondante, s'imprègne des parfums du vin rouge, des légumes et des aromates, offrant une palette de saveurs à la fois rustiques et élégantes. La texture est un délice, chaque bouchée étant un équilibre parfait entre le fondant de la joue et la légère mâche des légumes.
Plat emblématique de la cuisine française, la joue de porc braisée rappelle les repas de famille chaleureux et les traditions culinaires ancestrales. Elle incarne le plaisir de partager un plat simple, préparé avec amour et dégusté dans la convivialité.
L'attrait de cette recette réside dans sa simplicité et son accessibilité. Bien que nécessitant un temps de cuisson relativement long, elle ne requiert pas de compétences culinaires particulières et se prête facilement à des variations selon les goûts et les ingrédients disponibles. C'est un plat idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec un repas réconfortant.
Les variations de la recette sont nombreuses, allant de l'ajout de lardons fumés pour intensifier le goût, à l'incorporation de champignons pour une touche forestière. Elle se marie à merveille avec une purée de pommes de terre onctueuse, des pâtes fraîches ou une polenta crémeuse. Certaines régions privilégient l'utilisation de cidre à la place du vin rouge pour une saveur plus fruitée et acidulée.
Pour découvrir les secrets de cette recette et réussir à coup sûr ce plat savoureux, suivez les étapes détaillées qui suivent. Laissez-vous guider et préparez-vous à savourer un moment de pur bonheur gustatif.
Recipe Metadata
- Categories: Main Dishes, Winter Recipes, One Pot Recipes
- Courses: Dinner, Main Dishes
- Cuisines: French
- Keywords: Joue de porc, Braised Pork Cheek, Slow Cooker, Comfort Food, Red Wine, Fall Recipes
Estimated Cost: $18.00 total
Preparation Time & Yield
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 3 hours
- Total Time: 3 hours 25 minutes
- Recipe Yield: Serves 4 people
Ingredients
- 800g de joues de porc, parées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500ml de vin rouge corsé (Bourgogne, Bordeaux)
- 500ml de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20g de beurre
- 20g de farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Step 1: Préparer les Joues de Porc: Assaisonner généreusement les joues de porc avec du sel et du poivre.
- Step 2: Saisir la Viande: Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les joues de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les joues de la cocotte et réserver.
- Step 3: Faire revenir les Légumes: Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute.
- Step 4: Déglacer et Ajouter les Liquides: Verser le vin rouge dans la cocotte et gratter le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire le vin de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf, le bouquet garni et le concentré de tomates.
- Step 5: Mijoter les Joues de Porc: Remettre les joues de porc dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre.
- Step 6: Préparer la Sauce: Retirer les joues de porc de la cocotte et réserver au chaud. Filtrer la sauce à travers un tamis fin. Remettre la sauce filtrée dans la cocotte.
- Step 7: Épaissir la Sauce (Optionnel): Dans un petit bol, mélanger le beurre mou et la farine pour former un beurre manié. Ajouter le beurre manié à la sauce en fouettant constamment. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Step 8: Servir: Remettre les joues de porc dans la sauce. Servir chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de polenta.
Astuce: Pour une saveur plus riche, mariner les joues de porc dans le vin rouge pendant quelques heures, voire toute une nuit, avant de les cuire. Remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de volaille est possible pour un goût plus léger.
Nutritional Information
Les valeurs nutritionnelles approximatives par portion sont les suivantes:
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Lipides | 25g |
| Glucides | 15g |
| Protéines | 35g |
Équipement de Cuisine Essentiel
Pour réaliser cette recette de joue de porc braisée, les ustensiles et équipements suivants sont nécessaires :
- Une cocotte en fonte, idéalement avec un couvercle hermétique.
- Une planche à découper.
- Un couteau de chef.
- Une spatule ou une cuillère en bois.
- Un tamis fin.
- Un petit bol.
Variations Possibles
La recette de la joue de porc braisée se prête à de nombreuses adaptations pour varier les saveurs et répondre aux préférences de chacun :
- Variations d'ingrédients: Le vin rouge peut être remplacé par du cidre pour une saveur plus fruitée. L'ajout de lardons fumés apporte une touche gourmande et salée. Les champignons de Paris ou les cèpes peuvent être incorporés pour une note forestière. La moutarde à l'ancienne peut être ajoutée en fin de cuisson pour relever le goût.
- Influences régionales: Dans certaines régions, la joue de porc est préparée avec des pruneaux ou des abricots secs pour une touche sucrée-salée. D'autres préfèrent l'aromatiser avec des épices comme la cannelle ou le gingembre.
- Adaptations diététiques: Pour une version allégée, il est possible de réduire la quantité de matière grasse utilisée lors de la cuisson. Remplacer le bouillon de bœuf classique par un bouillon de légumes est aussi une option.
Suggestions de Service
La joue de porc braisée est un plat idéal pour les repas d'hiver conviviaux. Elle se déguste de préférence chaude, accompagnée de :
- Une purée de pommes de terre onctueuse et beurrée.
- Des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des pappardelles.
- Une polenta crémeuse.
- Des légumes rôtis, comme des carottes, des panais ou des pommes de terre.
Un vin rouge corsé, comme un Bourgogne ou un Bordeaux, se marie parfaitement avec ce plat savoureux.
Conseils de Conservation
Pour conserver la fraîcheur et les saveurs de la joue de porc braisée :
- Laisser refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.
- Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
- Il est également possible de congeler la joue de porc braisée. Elle se conserve alors pendant 2 à 3 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Foire aux Questions (FAQ)
- Question 1: Comment éviter que la viande ne soit sèche ? Réponse: Il est essentiel de cuire la joue de porc à feu doux et pendant une durée suffisante pour qu'elle devienne bien tendre et fondante. La viande doit être immergée dans la sauce pendant la cuisson.
- Question 2: Peut-on préparer ce plat à l'avance ? Réponse: Oui, la joue de porc braisée peut être préparée la veille. Elle sera encore plus savoureuse après avoir reposé une nuit au réfrigérateur.
- Question 3: Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Réponse: On peut utiliser un beurre manié (mélange de beurre et de farine) ou de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide. Ajouter progressivement à la sauce en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Question 4: Quel type de vin rouge est le plus approprié pour cette recette ?Réponse: Un vin rouge corsé et fruité, comme un Bourgogne, un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, se marie bien avec la richesse de la joue de porc. Éviter les vins trop tanniques qui pourraient masquer les saveurs du plat.
Pourquoi Essayer Cette Recette de Joue de Porc Marmiton ?
La recette de la joue de porc marmiton est bien plus qu'un simple plat ; c'est une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine française. Sa richesse gustative, sa tendreté incomparable et sa facilité de réalisation en font un incontournable pour les amateurs de plats mijotés et réconfortants.
Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, vous apprécierez la versatilité de cette recette. N'hésitez pas à l'adapter à vos goûts en variant les légumes, les épices ou les accompagnements. Laissez libre cours à votre créativité et faites de ce plat votre propre signature culinaire.
Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer ? Essayez cette recette de joue de porc marmiton, partagez vos photos et vos impressions avec nous. Nous sommes impatients de découvrir vos créations et de lire vos commentaires !
Bon appétit et à vos fourneaux ! N'hésitez pas à nous faire part de vos astuces et de vos variantes préférées. Votre contribution enrichira cette recette et inspirera d'autres gourmands.
Images References :
Image used for illustration purposes only. All rights belong to their respective owners.
Post a Comment for "Délicieuse recette de la joue de porc Marmiton facile"